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流行りのニュートリショナルイーストとは?【レシピ付き】

ヴィーガンのチーズバーガーやパスタを食べて、「え?!これは本当に乳製品が入ってないの?いったいどうやってチーズ風味を出してるの??」 などと感動する人はとても多いのですが、その秘密は・・・最近海外で注目されている「ニュートリショナルイースト」なのです。

ニュートリショナルイーストってなぁに?

イーストと言っても、パンに使われるものとは違います。ニュートリショナルイーストとは糖蜜で発酵させた酵母で、そのままでも食べられる黄色のパウダーです。

どうして人気上昇中なのでしょう?

ニュートリショナルイーストの風味はチーズにとても似ているため、卵不使用のスクランブルエッグからチーズソースまで、多くのヴィーガンのレシピに使えるんです。

そしてニュートリショナルイーストは、必須アミノ酸全てが含まれている上にビタミンB類が大変豊富なので、ヴィーガンだけではなく健康思考の方にも好評です。

どうやって使うの?

ニュートリショナルイーストはそのままパスタ、ポップコーン、ポテトなどに振りかけるとチーズ風味が堪能できますし、他の材料と組合わせることでバラエティー豊かなレシピが出来上がります。

ヴィーガンのエッグ

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豆腐に振りかけると見た目が卵っぽくなるので、ニュートリショナルイーストはよくヴィーガンのスクランブルエッグやフリッタータに使われています。

フリッタータのレシピ

パスタのソース

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絹ごし豆腐や豆乳と一緒にミキサーにかけると、おいしい植物性のチーズソースが作れます!

マカロニ&チーズのレシピ

ポップコーン

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© Food & Wine

ニュートリショナルイーストはチーズより健康に優しく味も絶品のため、海外ではチーズの代わりにイーストをポップコーンにかける人が増えています。多くの映画館でも販売されています!

粉チーズ

© Savory or Sweet

© Savory or Sweet

カシューナッツと一緒にフプロにかけたら、パスタやピザに使える簡単なヴィーガンの粉チーズができます。

スープ

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スープに少量のニュートリショナルイーストを入れることで、旨味を引き出します。

どこで買えるの?

ニュートリショナルイーストはまだ日本ではあまり知られてない材料なので、多くのスーパーではまだ売られていませんが、自然食品店、アマゾン・楽天などの通販サイトでは簡単に手に入れます。

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